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关于红糖的营养知识还有挑选方法
发布时间:2017.05.22  来源:  作者:
  

一:什么是红糖呢?

    李时珍所著药学经典《本草纲目》中,红糖的物理性状被描述为“凝结如石,破之如沙”,这说明:红糖成型之初为块状,切口处有明显的沙纹,碾碎之后会呈现沙粒状。古时经期女性就有服用红糖调理身体的习惯,并且一直沿袭至今,真正的红糖是女性温补之佳品,具有补气活血、驱寒补暖、健脾暖胃、活血化淤、补充体力等良好功效。所以说,好的红糖由从甘蔗取汁到最后的成品入库,完全采用物理方法进行结晶,绝不添加任何化学助剂,保留了对人体有益的各种营养成分和微量元素。你所认为的“假红糖”应该叫“赤砂糖”。

二:赤砂糖是什么呢?

    赤砂糖实际上是无法彻底脱色的白砂糖尾料,白砂糖的制造过程中产生大量无法完全脱色的尾料,这一部分尾料就被制作成了赤砂糖。赤砂糖和红糖的本质区别在于生产目标。现代制糖业的目标是生产调味品,主要提取甘蔗中的蔗糖成分,而把多元糖分与微量元素处理掉,原本甘蔗中的营养物质则因化学助剂的添加而受到了损害。而红糖的生产目标是制造女性温补饮品,所以会把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、维生素和矿物质等微量元素全部结晶,是一种混合物,为多元糖。市面上卖的所谓“假红糖”大多数都是赤砂糖。糖是真的哦!一点也不假,就是营养成分不如熬制出来的红糖。

三:红糖的营养成分

    1、含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。

    2、含有叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

    3、含有部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁。

    4、含有多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。

    5、含有氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。

    6、含有某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。

四:赤砂糖的营养成分

    它就是蔗糖加工之后剩下的“边角料”,营养成分就是提供给身体热量。并没有红糖那么多的微量元素和矿物质。

五:关于挑选:

    市面上销售的包装食品,都会写清楚到底是什么成分。

    如图

    这就是市面上销售的“假红糖”他们最中间,后面的()里写清楚了它就是赤砂糖。没有骗人,只是我们没有读懂它在说什么。真的红糖,因为熬制方法和含量物的不同,所以更硬,大多数形式都是糖块,用手摸起来,会有粘粘的感觉,而且闻起来有淡淡的甘蔗水果香。因为在熬煮红糖的时候会混入一些气体,所以当你拿到一块红糖,泡在热水了会看到有小气泡溶解出来,慢慢漂到水面上。

    当然,价格也是很容易把他们区分开。手工熬制的红糖更贵,赤砂糖相对来说就更便宜一些。

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