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解读“0”的误区 | 专家:别谈糖色变
发布时间:2021.12.02  来源:  作者:
  

误区一 喝无糖饮料能减肥 

专家:纯属欺骗大脑 


天津市第一中心医院营养科主任谭桂军介绍,无糖饮料中的糖指的是游离糖,包括单糖(如葡萄糖、果糖 )和双糖(如蔗糖)。但很多无糖饮料不仅甜,而且比很多有糖饮料还甜,这是因 为添加了非糖类的甜味剂,也就是 “代糖”。甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂,像人们常见 的各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂,阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工甜味剂。除了糖醇类的甜味剂,一般甜味剂通常甜度很高,通常是蔗糖的 200 至 500 倍,有的高达 2000 倍,用量很少就能够达到与糖一样的甜度。而且其在肠道中被吸收的速度要比单双糖缓慢,所以引起人体代谢的变化不是特别大。甜味剂参与人体代谢产生的热量微乎其微,因此也可以视为零 热量。

正是因为零热量,很多人觉得把含糖饮料换成无糖饮料,有利于控制热量从而实现减肥目的。那这种“0 糖、0 脂、0 卡路里”的饮料真的可以减肥吗?在该院的减重门诊针对减脂减重的人群给出的治疗方案里,建议喝白开水、矿泉水、纯净水。所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑,大脑接收到甜味信号后,却发现血糖没有上升,反而会增加对真糖的渴望,这样可能不利于减重。“把无糖饮料当水喝,还存在很多其他问题,比如无糖碳酸饮料,长期喝会使人体处于酸性环境容易引起矿物质的流失,对牙齿也有损伤;一些功能饮料中也会添加咖啡因,长期饮用会对人的神经系统和心脏产生不良影响;对儿童来说,喝多了饮料会影响食欲进而影响身体成长发育……”谭桂军强调,无糖饮料偶尔喝喝,对于减少糖摄入有所帮助,但经常喝,并不提倡。 


误区二 无糖饮料可以让皮肤更健康 

专家:这个真没有


“糖是加速衰老、损害皮肤的罪魁祸首”的说法受到不少人的追捧,大家开始主动戒糖,并试图以此永葆青春。这种说法的原理是,过量摄入糖类,会加速身体的糖基化作用。当糖基化反应过量的时候,就会导致蛋白质纤维畸形和僵硬。谭桂军表示,糖基化反应是一种正常的生理现象,在体内时时刻刻发生着,它产生的糖蛋白对维持身体的正常运转有着重要作用。皮肤衰老是身体各项因素综合的结果,对于新陈代谢旺盛的中青年女性,糖化终产物会被代谢掉,根本无需特意去抗糖。

“其实从营养学角度来说,不提倡戒糖和断糖。世界卫生组织和国家卫健委也一直强调的是减糖和限糖。糖是人体所需热量的主要来源,除非患有特殊疾病,必须禁忌以外,是否食用和食用的量都要根据身体情况来决定。”谭桂军说,无糖饮料中除了甜味剂,可能还有其他添加剂,长期大量饮用,再加上肥胖、饮食长期不均衡等因素,反而会造成肠道菌群的失调,对皮肤产生不利影响。 


误区三 无糖饮料可以预防糖尿病 

家:吃糖不会导致糖尿病 


有人认为,无糖饮料完全不含糖,不会造成血糖升高,可以用来预防糖尿病。谭桂军表示, 甜味剂是否会造成血糖升高,目前从临床医学上看并没有直接的证据。因为几乎不参与人体代谢, 甜味剂饮料不会使血糖升高,所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶尔通过饮用这种代糖饮料来解馋或改换口味。不过,喝无糖饮料能预防糖尿病,这种说法是不科学的,因为并不是吃糖或者喝糖水导致患上糖尿病。

“很多研究发现,Ⅱ型糖尿病的发生和肥胖有关。肥胖者摄入能量过多,造成机体的肥胖, 肥胖会影响胰岛的功能,发生‘胰岛素抵抗’。此时为满足代谢的要求,胰腺必须分泌比正常量高出 5 至 10 倍的胰岛素。久而久之,过度刺激胰腺分泌,胰脏发生疲劳,最终不能充分生成胰岛素,进而导致患上Ⅱ型糖尿病。”谭桂军说,如果单纯地喝无糖饮料,而对其他碳水化合物不加以节制,长期摄入的能量大于消耗的能量,糖尿病等相关慢性疾病的风险依然很高。因此,喝无糖饮料不会有预防糖尿病的作用。


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